تبلیغات
وب علمی و سرگرمی
چهارشنبه 21 آذر 1397  05:53 ب.ظ

طرز تهیه مرغ کنتاکی خوشمزه در منزل

مرغ کنتاکی, morgh-kentaki ,طرز تهیه مرغ کنتاکی,دستور پخت مرغ کنتاکی, lvy ;kjh;d

مواد لازم مرغ کنتاکی
مرغ۶ تکه
آرد سفید۱ پیمانه
پیاز۲ عدد
سیر۲ عدد
آبلیمو۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ۲ عدد
شیرخشک½ پیمانه
زردچوبه۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاهبه میزان لازم
نمکبه میزان لازم
زردچوبهبه میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا پوست مرغ ها را جدا می کنیم ، سپس مرغ ها را آغشته به روغن زیتون می کنیم به صورتی که تمام قسمت های مرغ آغشته به روغن زیتون شود ( برای این کار می توان از قلمو استفاده کرد ). حالا مرغ ها را در یک کاسه بزرگ می ریزیم.

۱ حبه سیر و ۱ عدد پیاز را با رنده درشت خرد می کنیم و روی مرغ ها می ریزیم. پس از آن آبلیمو و زعفران دم کرده را اضافه می کنیم و مواد را مانند مواد جوجه کباب خوب مخلوط می کنیم ، سپس روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مرغ ها طعم دار شوند.

توجه داشته باشید که مرغ ها را قبل از سوخاری کردن ، باید نیم پز کنیم. برای این منظور مرغ ها را به همراه ۲ لیوان آب داخل یک قابلمه می ریزیم ، سپس ۱ عدد پیاز ، ۱ حبه سیر ، نمک و فلفل به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مرغ نیم پز شود.

تقریبا ۳۰ دقیقه زمان نیاز است تا مرغ نیم پز شود. پس از اینکه مرغ ها آماده شد آنها را در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی مرغ ها برود. در یک ظرف مناسب آرد سفید و شیر خشک را به خوبی مخلوط می کنیم  و کنار می گذاریم.

در یک ظرف دیگر تخم مرغ ها را می شکنیم و با همزن خوب مخلوط می کنیم تا کف کنند. در این مرحله هر قطعه مرغ را به تخم مرغ آغشته می کنیم سپس درون آرد سوخاری می غلتانیم. باید طوری مرغ ها را در آرد بغلتانیم که تمام قسمت های مرغ آردی شود.

بهتر است در یک تابه کوچک و گود مقداری روغن بریزید که مرغ ها در روغن شناور باشند. باید اجازه بدهیم تا روغن کاملا داغ شود سپس قطعات مرغ را به داخل روغن می اندازیم تا سرخ شوند. حرارت زیر تابه باید خیلی ملایم باشد تا مرغ کاملا سرخ شود.

به همین ترتیب تمام قطعات مرغ را سرخ می کنیم و در یک توری قرار می دهیم تا روغن اضافه شان خارج شود. سپس مرغ کنتاکی را با سس کچاپ سرو می کنیم. در کنار مرغ کنتاکی می توانید مقداری سیب زمینی هم سرخ کنید.


  • آخرین ویرایش:چهارشنبه 21 آذر 1397
   
پنجشنبه 15 آذر 1397  07:52 ب.ظ

طرز تهیه ترشی شلغم

ترشی شلغم , طرز تهیه ترشی شلغم , دستور ترشی شلغم

ترشی شلغم یکی از انواع ترشی های خوشمزه و مفید ایرانی است که شاید کمتر نام آنرا شنیده باشید. ظاهر این ترشی خوشمزه و مجلسی شباهت زیادی به ترشی لبو دارد و می توانید برای تزیین غذا هم از آن استفاده کنید.

با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید برای تست مقدار کمی ترشی شلغم تهیه نمایید. در صورتی که می خواهید ترشی بیشتر یا کمتری تهیه کنید کافیست که مقدار مواد لازم را ضرب یا تقسیم کنید. با دستور طرز تهیه ترشی شلغم در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم ترشی شلغم
شلغم۵۰۰ گرم
سیر۲ حبه
برگ بو۱ عدد
آب۱٫۵ فنجان
لبو۱ عدد
سرکه سفید۱ فنجان
نمک۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه ترشی شلغم

ابتدا یک قابلمه مناسب انتخاب کنید سپس برگ بو را به همراه آب و نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید. پس از اینکه نمک به طور کامل در آب حل شد قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

پس از اینکه آب کمی خنک شد سرکه را به آن اضافه کنید. در مرحله بعدی شلغم ها را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید و داخل ظرفی که برای تهیه ترشی در نظر گرفته اید بریزید. در ادامه لبو را هم پوست بگیرید و پس از خرد کردن به ظرف ترشی اضافه کنید.

سیر را هم لابلای شلغم ها قرار دهید سپس مخلوط آب و سرکه را روی مواد ترشی بریزید به صورتی که روی مواد را بگیرد. درب ظرف ترشی را محکم ببندید و آنرا در یک جای خشک و خنک قرار دهید. ترشی پس از یک هفته آماده مصرف است.

همچنین ببینید : ترشی کلم قرمزترشی پوست لیموترشی لیتهترشی لبو


  • آخرین ویرایش:-
   
پنجشنبه 15 آذر 1397  02:10 ب.ظ

طرز تهیه خورش ماهی

خورش ماهی , طرز تهیه خورش ماهی , دستور پخت خورش ماهی , o,va lhid

خورش ماهی یکی از انواع خورش های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که شباهت هایی به خورش قلیه ماهی دارد. این خورش خوشمزه در بعضی شهرهای جنوب کشور به عنوان یکی از مجلسی ترین غذاها تهیه و سرو می شود.

مقدار مواد لازم استفاده شده در این دستور برای ۴ نفر در نظر گرفته شده است. در صورتی که می خواهید برای تعداد کمتر یا بیشتری خورش ماهی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی و طرز تهیه خورش ماهی با می پاتوق همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر
ماهی متوسط بدون استخوان۴ عدد
گوجه فرنگی متوسط۲ عدد
رب خرما۲ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط۲ عدد
رب گوجه فرنگییک قاشق غذاخوری
روغن مایعبه اندازه کافی
نمک ، فلفل و ادویه ماهیبه اندازه کافی

طرز تهیه خورش ماهی

ابتدا ماهی ها را پس از تمیز کردن فیله کنید ( باید از ماهی های بدون استخوان استفاده کنید ) سپس مقداری ادویه ماهی روی ماهی ها بپاشید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید سپس ماهی ها را به همراه مقداری روغن مایع در یک تابه بریزید و سرخ کنید.

ماهی ها را که سرخ کردید کنار بگذارید سپس پیاز را خرد کنید و در یک قابلمه مناسب تفت دهید تا نرم شود پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید و در ادامه رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

گوجه فرنگی ها را به صورت ریز خرد کنید و به همراه یک فنجان آب به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند و آب اضافی مواد تبخیر شود سپس ماهی ها را به همراه رب خرما اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد سپس با برنج سرو کنید.


همچنین ببینید :

باقلا قاتق | خورش هویج | خورش مرغ | خورش متنجن


  • آخرین ویرایش:-
   
یکشنبه 11 آذر 1397  04:44 ب.ظ

بریانی , طرز تهیه بریانی , دستور پخت بریانی , fvdhkd hwtihkd

بریانی یکی از کباب های خوشمزه شهر اصفهان است که به دلیل طعم خوبش آوزاه آن در تمام کشور پیچیده است.

مواد لازم بریانی

گوشت گوسفندی    ۵۰۰ گرم

پیاز    ۲ عدد

جگر سفید    ۱۰۰ گرم

دنبه    ۵۰ گرم

نعناع خشک    ۱ قاشق چایخوری

دارچین    ۱ قاشق چایخوری

زعفران دم کرده    ۱ قاشق چایخوری

مغز گردو    برای تزیین

خلال پسته    برای تزیین

خلال بادام    برای تزیین

روغن مایع    به اندازه کافی

فلفل سیاه    به اندازه کافی

نمک    به اندازه کافی

طرز تهیه بریانی اصفهان

ابتدا یک قابلمه مناسب انتخاب می کنیم و ۴ لیوان آب ولرم درونش می ریزیم. در ادامه گوشت سردست گوسفندی را به همراه دنبه ، ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع و یکی از پیازها به قابلمه اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم.

اجازه می دهیم گوشت گوسفندی با حرارت ملایم بپزد و زمانی که گوشت کاملا پخت و مقداری از آب گوشت داخل قابلمه باقیمانده بود ، قابلمه را از روی حرارت بر می داریم. آب گوشت را کنار می گذاریم و گوشت را به همراه دنبه چرخ می کنیم.

زعفران دم کرده را به همراه نعناع خشک و مقداری نمک و فلفل سیاه به گوشت اضافه می کنیم و مجددا گوشت را یک بار دیگر چرخ می کنیم. در همین حین جگر سفید را به همراه ۲ لیوان آب داخل یک قابلمه دیگر می ریزیم.

پیاز باقیمانده را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه نمک ، فلفل سیاه و ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع به قابلمه حاوی جگر سفید اضافه می کنیم. قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم و حرارت زیرش را به صورت ملایم قرار می دهیم تا مواد کاملا بپزند.

پس از تبخیر شدن آب داخل قابلمه ، پیاز و جگر سفید را کمی تفت می دهیم و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم. پس از این کار اجازه می دهیم مخلوط پیاز و جگر سفید کمی سرد شوند سپس آنها را چرخ می کنیم و کنار می گذاریم.

مخلوط گوشت و دنبه را به شکل همبرگر حالت می دهیم و روی آن کمی دارچین می پاشیم. یک تابه مناسب را با روغن مایع کمی چرب می کنیم و بریانی ها را درون تابه سرخ می کنیم. پس از اینکه سمت زیرین بریانی سرخ شد آنرا بر می گردانیم تا سمت دیگرش نیز سرخ شود.

پس از اینکه بریانی آماده شد مقداری آب گوشت روی نان می ریزیم و بریانی را روی نان قرار می دهیم. مخلوط چرخ شده جگر سفید و پیاز را به همراه خلال بادام ، خلال پسته و مغز بادام برای تزیین بریانی استفاده می کنیم و غذا را سرو می کنیم.

 


  • آخرین ویرایش:یکشنبه 11 آذر 1397
   
شنبه 10 آذر 1397  07:57 ب.ظ

طرز تهیه ترشی پوست لیمو

ترشی پوست لیمو , طرز تهیه ترشی پوست لیمو , دستور ترشی پوست لیمو

ترشی پوست لیمو یکی از انواع ترشی های خوشمزه ایرانی است. شاید با شنیدن نام این ترشی تعجب کنید اما باید بدانید ترشی های اینچنینی کم نیستند. این ترشی خوشمزه از پوست لیمو ترش تهیه می شود که خواص بسیار زیادی دارد.

با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید برای تست مقدار کمی ترشی پوست لیمو تهیه نمایید. در صورتی که می خواهید ترشی بیشتر یا کمتری تهیه کنید کافیست که مقدار مواد لازم را ضرب یا تقسیم کنید. با دستور طرز تهیه ترشی پوست لیمو در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم ترشی پوست لیمو
پوست لیمو ترش۵۰۰ گرم
سرکه۱٫۵ کیلوگرم
نمک۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه ترشی پوست لیمو

شاید بپرسید پوست لیمو را باید از کجا تهیه کنید. شما می توانید در زمان آبگیری لیمو ترش به مقدار دلخواه پوست لیمو ترش تهیه کنید. ابتدا محتویات باقیمانده لیموترش ها را خالی کنید به صورتی که فقط پوست لیمو ترش باقی بماند.

در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری آب داخل آن بریزید. حرارت را زیاد کنید تا آب سریع به جوش بیاید سپس پوست های لیمو ترش را داخل آب جوش بریزید و پس از ۵ دقیقه با آب سرد آبکشی کنید.

مرحله جوشاندن پوست لیمو ترش را دو مرتبه انجام دهید تا تلخی پوست لیمو ترش به طور کامل گرفته شود. پس از اینکه کار جوشاندن پوست لیمو ترش ها تمام شد آنها را یک روز روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا به طور کامل خشک شوند.

پس از اینکه آب اضافی موجود در پوست لیمو ترش ها به طور کامل رفت سرکه را داخل یک قابلمه بریزید و بجوشانید. سپس پوست لیموترش را داخل ظرف مناسب ترشی بریزید و سرکه را به همراه نمک داخل طرف ترشی بریزید. ترشی را یک ماه در جای خشک و خنک قرار دهید تا آماده شود.

همچنین ببینید : ترشی ازگیلترشی بندریترشی لیتهترشی گل کلم


  • آخرین ویرایش:-
   
شنبه 10 آذر 1397  06:10 ب.ظ

طرز تهیه خورش گوجه سبز

خورش گوجه سبز , طرز تهیه خورش گوجه سبز , دستور پخت خورش گوجه سبز , o,va  , i sfc , khoresh gojeh sabz

خورش گوجه سبز یکی از خورش های فصلی ایرانی است که در فصل بهار توسط دوستداران خورش های ترش طبخ می شود. این خورش مجلسی علاوه بر اینکه بسیار خوشمزه است به دلیل وجود گوجه سبز برای سلامتی نیز مفید است.

مقدار مواد لازم استفاده شده در این دستور برای ۴ نفر در نظر گرفته شده است. در صورتی که می خواهید برای تعداد کمتر یا بیشتری خورش گوجه سبز تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی و طرز تهیه خورش گوجه سبز با می پاتوق همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر
گوجه سبز درشت۲۰ عدد
سینه یا ران مرغ۴ تکه
جعفری۳۰۰ گرم
نعنا خشک۲ قاشق غذاخوری
شکر و روغن مایعبه اندازه کافی
پیاز متوسط۲ عدد
نمک ، فلفل و زردچوبهبه اندازه کافی

طرز تهیه خورش گوجه سبز

ابتدا پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن در یک قابلمه مناسب تفت دهید سپس کمی زردچوبه اضافه کنید و یک دقیقه دیگر مواد را تفت دهید. قطعات مرغ را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا لایه سطحی قطعات مرغ سرخ شود.

پس از اینکه مرغ سرخ شد چند لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید مرغ ها بپزند. در گام بعدی جعفری را ساطوری خرد کنید و به همراه نعناع در مقداری روغن تفت دهید سپس در میانه پخت مرغ به قابلمه اضافه کنید.

زمانی که مرغ پخت گوجه سبزها را بشویید و به همراه شکر به خورش اضافه کنید. در گام بعدی مقداری نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه کنید و در صورتی که طعم خورش خیلی ترش بود کمی شکر اضافه کنید. در پایان خورش را با برنج سرو کنید.


همچنین ببینید :

خورش داوود پاشا | خورش آلو مسما | خورش آلو اسفناج | خورش کرفس


  • آخرین ویرایش:-
   
پنجشنبه 8 آذر 1397  02:46 ب.ظ

طرز تهیه خورش داوود پاشا

خورش داوود پاشا , طرز تهیه خورش داوود پاشا , دستور پخت خورش داوود پاشا , O,VA NH,,N HAH

خورش داوود پاشا یکی از خورش های معروف کشور ترکیه است که به دلیل اینکه شباهت های زیادی به خورش فسنجان دارد در کشور عزیزمان فراگیر شده است. طعم این خورش مانند خورش فسنجان ملس ، ترش یا شیرین است که به سلیقه آشپز بستگی دارد.

مقدار مواد لازم استفاده شده در این دستور برای ۴ نفر در نظر گرفته شده است. در صورتی که می خواهید برای تعداد کمتر یا بیشتری خورش داوود پاشا تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی و طرز تهیه خورش داوود پاشا با می پاتوق همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت چرخ کرده۵۰۰ گرم
نعناع خشک۱ قاشق سوپخوری
پیاز متوسط۲ عدد
رب انار۲ قاشق غذاخوری
کره ، نمک و فلفل سیاهبه میزان کافی

طرز تهیه خورش داوود پاشا

یک کاسه مناسب انتخاب کنید و گوشت چرخ کرده را در آن بریزید سپس یکی از پیازها را به صورت خیلی ریز رنده کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در گام بعدی مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.

مواد را خوب ورز دهید تا یکدست و منسجم شود سپس به اندازه گردو از مواد بردارید و به صورت کوفته قلقلی شکل دهید. پس از اینکه تمام گوشت را به کوفته قلقلی تبدیل کردید ، کوفته قلقلی ها به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا کمی خودشان را بگیرند.

پس از گذشت این زمان در یک تابه مقداری کره آب کنید سپس پیاز باقیمانده را به صورت ریز خرد کنید و در کره تفت دهید در ادامه کوفته قلقلی ها را اضافه کنید و به طور کامل سرخ کنید. در پایان نعناع خشک را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

رب انار را در یک لیوان آب جوش حل کنید و به تابه اضافه کنید. این خورش به صورت کم آب سرو می شود. اجازه دهید خورش با حرارت ملایم جا بیفتد و روغن بیندازد سپس به همراه برنج سرو کنید. در صورت تمایل می توانید کمی شکر هم به خورش اضافه کنید.


همچنین ببینید : خورش آلو مسما


  • آخرین ویرایش:-
   
پنجشنبه 8 آذر 1397  02:25 ب.ظ

طرز تهیه ترشی پیاز سفید

ترشی پیاز سفید , طرز تهیه ترشی پیاز سفید , دستور پخت ترشی پیاز سفید , jva dhc stdn

ترشی پیاز سفید یا ترشی پیاز درسته یکی از انواع ترشی های محبوب و خوشمزه ایرانی است. این ترشی یکی از ترشی های خاص ایرانی است که علاوه بر طعم خوبش برای سلامتی نیز بسیار مفید است.

با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید برای تست مقدار کمی ترشی پیاز سفید تهیه نمایید. در صورتی که می خواهید ترشی بیشتر یا کمتری تهیه کنید کافیست که مقدار مواد لازم را ضرب یا تقسیم کنید. با دستور طرز تهیه ترشی پیاز سفید در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم ترشی پیاز سفید
پیاز سفید۲۰ عدد
فلفل قرمز۲ عدد
سیر۲ حبه
نعناع خشک۱ قاشق چایخوری
سرکه سفیدبه اندازه کافی
نمکبه اندازه کافی

طرز تهیه ترشی پیاز سفید

پیاز های سفید را پوست بگیرید و قسمت های اضافی شان را جدا کنید سپس آنها را بشویید و کنار بگذارید تا به طور کامل آب اضافی شان برود و خشک شوند. انتخاب پیاز ترشی در تهیه ترشی پیاز کامل خیلی مهم است.

برای این منظور باید از پیازهای کوچک با اندازه یکدست استفاده کنید تا در پایان ترشی زیباتری داشته باشید. یک شیشه مناسب برای ترشی انتخاب کنید و پس از اینکه آب اضافی پیازها رفت آنها را درون شیشه بریزید.

در ادامه سیر ، فلفل قرمز و نعناع را به شیشه اضافه کنید و مقداری نمک روی مواد داخل شیشه بپاشید. در مرحله آخر سرکه را روی مواد داخل شیشه بریزید و درب شیشه را محکم ببندید تا هوایی از آن عبور نکند.

شیشه ترشی را در یک جای خشک و خنک قرار دهید. پس از گذشت ۲ هفته ترشی پیاز شما آماده مصرف است. نکته مهم در مورد ترشی پیاز این است که نباید در جای گرما یا مقابل نور مستقیم خورشید قرار بگیرد زیرا خراب می شود.

همچنین ببینید : ترشی قارچترشی ازگیلترشی بندریترشی لیته


  • آخرین ویرایش:-
   
چهارشنبه 7 آذر 1397  07:40 ب.ظ

طرز تهیه ترشی ذرت

ترشی ذرت , ترشی بلال , طرز تهیه ترشی ذرت , دستور ترشی ذرت , jvad bvj , torshi zorrat

ترشی ذرت یا ترشی بلال یکی از ترشی تزیینی ایرانی است که به دلیل ظاهر زیبایش بیشتر برای تزیین غذاها تهیه می شود. البته باید بدانید که این ترشی علاوه بر اینکه ظاهر بسیار زیبایی دارد طعم بسیار خاص و خوشمزه ای نیز دارد.

با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید برای تست مقدار کمی ترشی ذرت تهیه نمایید. در صورتی که می خواهید ترشی بیشتر یا کمتری تهیه کنید کافیست که مقدار مواد لازم را ضرب یا تقسیم کنید. با دستور طرز تهیه ترشی ذرت در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم ترشی ذرت
ذرت کامل۴ عدد
سرکه سیب۱ لیتر
پیاز قرمز بزرگ۱ عدد
فلفل قرمز۴ عدد
برگ بو۱ عدد
نمکبه اندازه کافی

طرز تهیه ترشی ذرت

ابتدا یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و سرکه را به همراه یک لیتر آب داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مخلوط آب و سرکه به جوش بیاید سپس نمک ، برگ بو و شکر را اضافه کنید و اجازه دهید شکر حل شود.

در ادامه فلفل قرمزها را اضافه کنید و بعد از ۳ دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید تا مواد داخلش کمی خنک شوند. در مرحله بعدی ذرت ها را به صورت قطعات ۳ تا ۴ سانتی متری برش بزنید و داخل ظرفی که برای ترشی در نظر گرفته اید بریزید.

برای تهیه این ترشی می توانید از ذرت های نرسیده کوچک هم استفاده کنید. در مرحله بعدی پیاز قرمز را به صورت ورقه ای نازک خرد کنید و به ذرت ها اضافه کنید. پس از اینکار سرکه را هم که هنوز گرم است روی مخلوط ذرت و پیاز بریزید و صبر کنید تا ترشی کاملا سرد شود.

می توانید بدون اینکه درب ترشی را ببندید آنرا به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود سپس درب ظرف ترشی را محکم ببندید. این ترشی خیلی فوری آماده می شود می توانید یک هفته بعد ترشی را سرو کنید.

همچنین ببینید : ترشی بندریترشی انبهترشی بامیهترشی انار


  • آخرین ویرایش:-
   
چهارشنبه 7 آذر 1397  06:06 ب.ظ

طرز تهیه خورش پرتقال

خورش پرتقال , طرز تهیه خورش پرتقال , دستور پخت خورش پرتقال

خورش پرتقال یکی از خورش های خاص و بسیار خوش طعم ایرانی است که اصالت آن متعلق به استان های شمالی کشور می باشد. این خورش خوشمزه و متفاوت از خورش های مجلسی استان های گیلان و مازندران است.

مقدار مواد لازم استفاده شده در این دستور برای ۴ نفر در نظر گرفته شده است. در صورتی که می خواهید برای تعداد کمتر یا بیشتری خورش پرتقال تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی و طرز تهیه خورش پرتقال با می پاتوق همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر
سینه مرغ ۶۰۰ گرم
پرتقال ۴ عدد
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
شکر ۱ قاشق غذاخوری
خلال پوست پرتقال ۲ قاشق غذاخوری
خلال پسته ۱ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه و روغن مایع به اندازه کافی

طرز تهیه خورش پرتقال

ابتدا سینه مرغ را مانند گوشت خورشتی به قطعات کوچکتر خرد کنید. البته می توانید برای این خورش از قطعات بزرگ تر مرغ نیز استفاده کنید. پس از خرد کردن گوشت مرغ آنرا به همراه کمی روغن در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.

مرغ را به خوبی تفت دهید تا کاملا سرخ شود سپس خلال پوست پرتقال را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا آن هم کمی سرخ شود. در گام بعدی ۲ تا ۳ لیوان آب جوش به همراه نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه کنید.

در همین حین پوست پرتقال ها را به صورتی بگیرید که هیچ پوست سفیدی روی پرتقال ها باقی نماند سپس وقتی مرغ پخت به قابلمه اضافه کنید. در گام بعدی شکر را به همراه زعفران دم کرده اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد.

این خورش به صورت کم آب سرو می شود و باید کاملا به روغن بیفتد سپس آنرا از روی حرارت بردارید. وقتی خورش آماده شد آنرا به همراه برنج سرو کنید. برای تزیین خورش می توانید از خلال پسته و پرتقال ورقه شده استفاده کنید.


همچنین ببینید : خورش آلو مسما | خورش ریواس | خورش هویج | خورش قورمه سبزی


  • آخرین ویرایش:چهارشنبه 7 آذر 1397
   
سه شنبه 6 آذر 1397  06:57 ب.ظ

طرز تهیه ترشی بندری

ترشی بندری , طرز تهیه ترشی بندری , دستور ترشی بندری , jvad fknvd , torshi bandari

ترشی بندری یکی از ترشی های سنتی و قدیمی ایرانی است که اصالت آن متعلق به جنوب کشور است. ترشی بندری به دلیل اینکه در تهیه آن از ادویه ها و طعم دهنده های بسیاری استفاده می شود علاوه بر اینکه طعم خاص و بسیار خوبی دارد عطر و بوی مطبوعی نیز دارد.

با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید برای تست مقدار کمی ترشی بندری تهیه نمایید. در صورتی که می خواهید ترشی بیشتر یا کمتری تهیه کنید کافیست که مقدار مواد لازم را ضرب یا تقسیم کنید. با دستور طرز تهیه ترشی بندری در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم ترشی بندری
گل کلم۱ کیلوگرم
فلفل سبز۵۰ گرم
سیر۸ حبه
بادمجان قلمی۳ عدد
موسیر۵۰ گرم
خیار قلمی۳ عدد
هویج متوسط۳ عدد
تمرهندی۱۰۰ گرم
رب انار۱۰۰ گرم
کرفس۲ شاخه
گوجه فرنگی گوشتی۳ عدد
سیب ترشی۵۰۰ گرم
سبزی ترشی۱۰۰ گرم
آب کوجه فرنگی۵۰۰ سی سی
ادویه ترشی۱ قاشق غذاخوری سر پر
سرکهبه اندازه کافی

طرز تهیه ترشی بندری

ابتدا موسیر ها را از ۴ ساعت قبل داخل آب قرار دهید تا نرم شوند سپس آنرا تمیز کنید و قسمت های اضافی شان را جدا کنید. در مرحله بعدی خیارها را به صورت نگینی خرد کنید و در یک آبکش بریزید سپس مقداری نمک روی خیار ها بریزید تا آب اضافی شان خارج شود.

در مرحله بعدی گوجه فرنگی ها را به صورت نگینی خرد کنید و به همراه موسیر و خیار داخل یک ظرف مناسب بریزید. در ادامه پوست هویج ها ، سیب ترشی ها و سیرها را بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید و به ظرف حاوی گوجه فرنگی ها اضافه کنید.

برگ های کرفس را جدا کنید سپس ساقه آن را به صورت نگینی خرد کنید و به ظرف اضافه کنید. بوته گل کلم را به اندازه کمی بزرگتر از نگینی خرد کنید و به ظرف اضافه کنید. در مرحله بعد فلفل های سبز را خرد و به ظرف اضافه کنید.

در ادامه بادمجان را هم پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید و به ظرف اضافه کنید. در مرحله بعدی تمرهندی را به همراه کمی سرکه داخل یک قابلمه بریزید سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا سرکه به جوش بیاید سپس مخلوط تمرهندی و سرکه را صاف کنید.

سبزی ها را به صورت ساطوری خرد کنید و به باقی مواد اضافه کنید. در ادامه رب انار را به همراه نمک و ادویه ترشی در یک لیوان آب جوش حل کنید و به همراه آب گوجه فرنگی و مخلوط سرکه و تمرهندی به مواد اضافه کنید.

مواد را خوب مخلوط کنید تا کاملا با هم یکدست شوند سپس درون یک ظرف شیشه ای بریزید. در ظرف مخصوص ترشی به حدی سرکه بریزید که روی مواد کاملا پوشیده شود. پس از اینکه کار آماده کردن ترشی به اتمام رسید آنرا به مدت ۲ هفته در جای خنک قرار دهید تا آماده شود.


  • آخرین ویرایش:سه شنبه 6 آذر 1397
   
سه شنبه 6 آذر 1397  06:01 ب.ظ

طرز تهیه خورش تره

خورش تره , طرز تهیه خورش تره , دستور پخت خورش تره , khoresh tarre , o va jvi

خورش تره یکی از خورش های اصیل و قدیمی ایرانی است که اصالت آن به استان کردستان باز می گردد. این خورش از محبوبیت بسیار بالایی در این استان برخوردار است که در بخری مناطق حتی می تواند از قورمه سبزی هم محبوب تر باشد.

مقدار مواد لازم استفاده شده در این دستور برای ۴ نفر در نظر گرفته شده است. در صورتی که می خواهید برای تعداد کمتر یا بیشتری خورش تره تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی و طرز تهیه خورش تره با می پاتوق همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
تره تازه ۵۰۰ گرم
لوبیا سفید نصف پیمانه
پیاز بزرگ ۱ عدد
لیمو عمانی ۲ عدد
روغن مایع به اندازه کافی
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه خورش تره

لوبیا سفید را از شب قبل داخل یک کاسه آب بخیسانید تا نفخش برطرف شود. ابتدا پیاز را خرد کنید و در یک قابلمه با کمی روغن تفت دهید سپس کمی زردچوبه اضافه کنید. گوشت را پس از شستن به صورت قیمه ای خرد کنید.

گوشت را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. پس از سرخ شدن گوشت لوبیا سفید را آبکشی کنید و آنرا هم پس از اضافه کردن به قابلمه کمی تفت دهید تا سرخ شود سپس ۳ تا ۴ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.

در گام بعدی تره ها را مانند سبزی خورشتی به صورت ساطوری خرد کتید سپس به همراه کمی روغن تفت دهید تا سرخ شوند. وقتی گوشت کمی نرم شد تره ها را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت کم جا بیفتد.

در ۳۰ دقیقه پایانی لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کنید و به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه کنید. بعد از اینکه خورش تره آماده شد آنرا به همراه برنج زعفرانی سرو کنید. در کرستان این غذا را به همراه گوجه فرنگی و سیب زمینی سرخ شده سرو می کنند.


همچنین ببینید : خورش لوبیا سبز | خورش باقلا قاتق | خورش آلو و اسفناج | خورش قیمه نذری


  • آخرین ویرایش:سه شنبه 6 آذر 1397
   
شنبه 3 آذر 1397  07:11 ب.ظ

طرز تهیه ترشی انار

ترشی انار , طرز تهیه ترشی انار , دستور ترشی انار , jvad hkhv , torshi anar

ترشی انار یکی از ترشی های خوشمزه و محبوب ایرانی است که علاوه بر اینکه طعم و عطر بسیار خوبی دارد برای تزیین غذا نیز بسیار مناسب است. توصیه می کنیم این ترشی خوشرنگ را برای تزیین سفره های مهمانی های خود استفاده کنید.

انار علاوه بر اینکه بسیار خوش خوراک و مفرح است دارای خواص بسیار زیادی نیز برای بدن است. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای تست مقداری ترشی انار تهیه نمایید. با دستور طرز تهیه ترشی انار در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم ترشی انار
چغندر قرمز۵۰۰ گرم
انار دان شده۱ کیلو گرم
سرکه انار۱ لیوان بزرگ
آب انار۱ لیتر
سیاه دانه۲ قاشق غذاخوری
گلپر۱ قاشق غذاخوری
گشنیز۲ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز خشک شده۱ قاشق چایخوری
نمکنصف قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی انار

ابتدا دانه های انار را در یک ظرف مناسب بریزید و به اندازه نصف قاشق غذاخوری نمک به انارها اضافه کنید. توجه داشته باشید که بهتر است از انارهای با کیفیت برای تهیه ترشی انار استفاده کنید تا در پایان ترشی بهتری داشته باشید.

اگر ظرف حاوی انارها درب دارد درب آنرا بگذارید و اگر درب ندارد یک سلفون روی درب آن بکشید و به مدت ۶ ساعت اجازه دهید مخلوط دانه های انار و نمک در فضای محیط بمانند تا انارها نرم شوند. در همین حین به سراغ آماده کردن لبو بروید.

چغندر قرمز را به همراه چند لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا لبوها به طور کامل بپزند. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید لبوها سرد شوند. پس از سرد شدن لبوها پوست شان را بگیرید.

پس از اینکه پوست لبو را گرفتید آنرا رنده کنید و کنار بگذارید. یک ظرف مناسب انتخاب کنید ( ظرف از جنس مس یا آلومینیوم نباشد ) و سرکه انار را به همراه آب انار داخل آن بریزید سپس روی حرارت قرار دهید تا مخلوط سرکه و آب انار به جوش بیایند.

پس از اینکه مدت ۵ دقیقه از جوشیدن مخلوط سرکه و آب انار گذشت لبوی رنده شده و مخلوط دانه های انار و نمک را به قابلمه اضافه کنید. پس از گذشت ۳ دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید محتویات قابلمه سرد شوند.

پس از اینکه ترشی سرد شد فلفل قرمز خشک شده را به همراه تخم گشنیز ، سیاه دانه و گلپر با آسیاب پودر کنید و به ترشی اضافه کنید. در ادامه ترشی را در یک ظرف درب بسته قرار دهید و در یخچال قرار دهید. پس از گذشت ۱۰ روز ترشی قابل استفاده است.

همچنین ببینید : ترشی لیتهترشی انبهترشی گل کلمترشی لبو


  • آخرین ویرایش:-
   
چهارشنبه 9 آبان 1397  12:21 ق.ظ

خواص و مضرات انجیر

خواص انجیر , مضرات انجیر

خواص و مضرات انجیر

آشنایی با انجیر

انجیر انواع متفاوتی دارد و بر خلاف تصور عموم فقط یک درخت میوه نیست. جالب است بدانید سرده انجیر دارای بیش از ۶۰۰ گونه متفاوت است. اغلب گونه های انجیر وحشی یا زینتی هستند. درخت کاتوچو یا همان فیکوس الاستیکا یکی از انواع درخت های انجیر است که هم به صورت صنعتی استفاده می شود هم به صورت زینتی.

فیکوس کاریکا ، فیکوس پالماتا و فیکوس پودوکاریکا از انواع درخت های انجیری هستند که برای میوه کاشته می شوند. درخت فیکوس کاریکا همان درخت شناخته انجیر برای عموم مردم است که میوه های آن را در میوه فروشی ها مشاهده می کنید.

انجیر در دسته بندی میوه های مناطق نیمه گرمسیری طبقه بندی می شود. جالب است بدانید که بزرگترین انجیرستان جهان که به صورت دیم آبیاری می شود در شهرستان استهبان قرار گرفته است. این شهرستان از شهرهای استان فارس می باشد.

نکته مهم در مورد انجیر این است که نام این میوه در قران نیز آمده است و حتی یک سوره با نام انجیر ( سوره تین ) در قرآن وجود دارد که خداوند در آن به نام این میوه قسم یاد کرده است. به هیمن دلیل میوه انجیر در میان مسلمانان از جایگاه ویژه ای برخوردار است.

تنوع مصرف میوه انجیر بسیار زیاد و با روش های مختلفی ( مثل انجیر تازه ، انجیر خشک شده ، مربای انجیر ، آرد انجیر ، کمپوت انجیر و … )  آماده مصرف می شود. به دلیل اینکه جابجایی میوه انجیر دشوار است و میوه رسیده آن بسیار آسیب پذیر است بیشتر به صورت فرآوری شده وارد بازار می شود.

خواص انجیر

مرطوب کننده و رفع خشکی پوست

انجیر به عنوان یک مرطوب کننده طبیعی شناخته می شود. انجیر حاوی مقادیر غنی از اسیدهای چرب امگا ۳ است که این اسیدها می توانند باعث رطوبت پوست شوند و مشکلاتی مثل خشکی پوست ، ترکی خوردکی پوست و لب ها را رفع کنند.

روشن کردن و سفید کردن پوست با انجیر

انجیر حاوی مقادیر غنی از ویتامین C است که این ویتامین می تواند باعث درخشان تر و روشن تر شدن پوست شود. برای سفید تر شدن پوست باید پوره انجیر را به همراه مقداری پودر جو دوسر ، پودر زنجبیل خشک شده و ۴ قطره روغن ترنج مخلوط کنید و به صورت ماسک روی پوست صورت قرار دهید.

تقویت و استحکام استخوان ها

کلسیم یکی از مهم ترین مواد معدنی است که برای تقویت و استحکام استخوان ها نیاز است و علاوه بر تقویت استخوان ها از ابتلا به پوکی استخوان نیز پیشگیری می کند. انجیر حاوی مقادیر غنی از کلسیم است و به همین جهت برای سلامتی استخوان ها بسیار مفید است.

علاوه بر موارد بالا انجیر سرشار از فسفر است که برای ترمیم استخوان های آسیب دیده مثمر ثمر است. فسفر برای ساخت استخوان های جدید بسیار مفید است و به رشد مجدد استخوان ها بعد از آسیب دیدگی کمک شایانی می کند.


  • آخرین ویرایش:-
   
یکشنبه 6 آبان 1397  09:44 ق.ظ

ترشی لیته , طرز تهیه ترشی لیته , دستور ترشی لیته

مواد لازم ترشی لیته

بادمجان ۵۰۰ گرم

هویج ۲ عدد

فلفل دلمه ای رنگی ۲ عدد

کلم سفید ¼ کلم متوسط

سیر ۳ حبه

سرکه ۵۰۰ گرم

سبزی ترشی ۳۰۰ گرم

زردچوبه به میزان کافی

نمک به میزان کافی

طرز تهیه ترشی لیته

ابتدا بادمجان ها را بشویید و آبکشی کنید. پس از اینکه بادمجان ها را خشک کردید ، کلاه بالای بادمجان ها را جدا کنید. در ادامه بادمجان را به صورت کبابی بپزید و بگذارید سرد شوند ، سپس پوست بادمجان ها را جدا کنید و به همراه سیرها داخل غذاساز بریزید تا کاملا یکدست شوند.

هویج ، کلم پیچ سفید و فلفل دلمه ای را به صورت نگینی ریز خرد کنید و به مخلوط سیر و بادمجان اضافه کنید. می توانید هویج ، کلم پیچ سفید و فلفل دلمه ای را هم با غذاساز میکس کنید ولی برای زیبایی ترشی بهتر است آنها را نگینی خرد کنید.

سبزی ترشی را پس از خرد کردن به مواد دیگر اضافه کنید و مقداری نمک و زردچوبه به ترشی اضافه کنید. در مرحله پایانی ترشی را در یک ظرف مناسب بریزید و سرکه روی مواد بریزید. درب ظرف را محکم ببندید و اجازه دهید یک هفته در جای خشک و خنک بماند تا آماده شود.


  • آخرین ویرایش:-
   
  • تعداد کل صفحات :31  
  • 1  
  • 2  
  • 3  
  • 4  
  • 5  
  • 6  
  • 7  
  • ...